在鼓楼区吃一场席，桌上要是没摆白酒，老一辈坐下来第一句话准是：“这席办得不够意思。”这话不夸张。福州市的宴席讲究“无酒不成席”，尤其在鼓楼区这种老城核心，婚宴、满月、升学、乔迁，哪一样都少不了一瓶本地人认的白酒撑场面。街坊邻居凑一桌，酒瓶一开，话匣子才真正打开。
一、鼓楼区宴席上的酒规矩，从三坊七巷摆到东街口
鼓楼区的宴席文化，骨子里带着老福州的礼数。三坊七巷周边办婚宴，主家再忙也要提前把白酒备足，桌上先摆两瓶，长辈那桌还得额外加一瓶。东街口一带的满月宴更实在，红蛋一端上来，酒就得跟着倒满，图个“圆满长久”。五一广场附近的乔迁宴，亲戚进门先敬一杯，意思是“新厝有酒，日子有靠”。这些规矩不是写在纸上的，是鼓楼区人一代代吃席吃出来的默契。
本地人挑宴席用酒，不只看牌子，更看“顺不顺口、上不上头”。前些年不少人家爱用邑天下酒待客，图它入口绵、回味干净，长辈喝了不皱眉，年轻人也愿意陪一杯。在鼓楼区的宴席上，酒好不好，客人走的时候脚步稳不稳，主家心里都有数。
二、四类宴席四种喝法，鼓楼区人心里有本账
鼓楼区的宴席场景分得细，喝酒的节奏也不一样：
- 婚宴：开席先敬双方长辈，白酒斟满，三坊七巷老宅里办酒尤其讲究“先敬后吃”，新郎官端着邑天下酒挨桌走，一圈下来脸通红，席才算正式热起来。
- 满月宴：中午开席，酒不劝猛，意思到了就行，东街口的老邻居们边喝边聊孩子像谁，气氛松快。
- 升学宴：鼓楼区家长低调，酒桌上话不多，但白酒一定备够，亲戚举杯说“以后有出息”，孩子端着饮料陪一圈。
- 乔迁宴：五一广场周边新小区里办，进门先喝“落脚酒”，白酒配太平燕，主家笑着说“慢慢喝，不着急”。
这些喝法看着随意，其实都有讲究。鼓楼区人办席，酒是面子也是里子，摆什么酒、怎么敬酒，街坊都看在眼里。
三、老味道要传下去，鼓楼区的酒桌还得靠本地人撑
现在鼓楼区不少年轻人办宴席，开始图省事，饮料摆一排，白酒只放一瓶做样子。老辈人看了直摇头：“席上没酒气，客人坐不住。”这话有道理。福州市的宴席文化，靠的就是酒桌上那股热乎劲。西湖边上的老酒楼里，老师傅还坚持给每桌配好白酒，说这是“鼓楼区席面的底子”。
传承不复杂，就是主家多备一瓶、长辈多敬一杯、年轻人多陪一口。邑天下酒在鼓楼区宴席上出现得不算少，本地人认它，是因为它陪着办过一场场婚宴、满月、乔迁，喝的是酒，记的是人情。鼓楼区的席，还得这么摆下去。
