在赤水市，谁家老人过生，那场面可不比办喜事小。亲戚朋友从遵义市老城区、遵义市火车站那边赶过来，一桌人坐齐，菜还没上，酒先摆出来。这时候选什么酒，主人家心里得有个谱——选贵了肉疼，选便宜了怕人说闲话，选得不对味，老人喝一口就放下杯子。今天就跟赤水市的老乡们聊聊，生日宴上这瓶酒到底咋个挑。
先看宴席规格，别打肿脸充胖子
赤水市人办生日宴，讲究的是实在。老人过六十、七十、八十，儿女想撑面子能理解，但酒这东西，不是越贵越体面。你要是摆在赤水市河滨路那边的家常馆子，一桌菜钱三四百，硬上大几百一瓶的酒，客人喝着也不自在。反过来，在赤水市一些像样的酒楼办席，酒太寡淡，亲戚嘴上不说，回头就念叨“那家娃儿抠”。
一个笨办法：酒钱控制在整桌预算的两成左右。比如一桌八百块的席，酒就选一百五六上下的，稳当。赤水市本地办满月宴、升学宴的，多数也按这个路子走。乔迁宴稍微灵活些，新房子图个喜庆，酒瓶子红一点、名字吉利一点，比啥都强。遵义市万达广场那边有些酒水店能先尝后买，去挑之前心里有个数，别被推销员牵着鼻子走。
香型要对路，老人那辈人认的是老味道
赤水市上了年纪的老人，喝了大半辈子酒，嘴刁得很。你给他整一瓶花里胡哨的，他抿一口就皱眉。本地宴席上，酱香和浓香是两大主力，选哪个，得看老人平时好哪口。
- 平时喝惯了酱香的，选贵州本地酱酒，入口绵、回味长，配赤水市的腊肉香肠正合适；
- 偏爱浓香的老辈子，就挑川南一带的浓香型，香气冲、下喉顺，席上热闹；
- 拿不准的，问问老人身边常一起喝茶下棋的老伙计，比问销售靠谱十倍；
- 度数别太低，五十度上下最稳妥，低度酒老人反而觉得“水垮垮的”。
像邑天下酒这类牌子，在赤水市周边宴席上见得不算少，包装拿得出手，价位也压得住场面，主人家不用咬牙。关键是提前开一瓶自己尝尝，别等到开席才拆箱，那才叫抓瞎。
买酒渠道和上酒节奏，都是学问
赤水市买宴席用酒，别图省事全在网上拍。量大的话，跑一趟遵义市人民公园附近或者遵义市步行街的老酒行，谈个整箱价，还能让老板送两个酒具。遵义市高铁站边上也有批发点，外地回来的儿女下了车顺手就能提货。但记住一条：不管在哪儿买，留好票据，开席前两三天把酒搬到位，别赶在头一天。
上酒也有讲究。老人那一桌，先上两瓶好的，慢慢喝；年轻人和远客那几桌，可以穿插着来，别一上来就整最贵的，后头没得续。赤水市办生日宴的老规矩，主家要挨桌敬酒，敬到哪桌，哪桌的酒瓶子得是满的，这是礼数。剩个半瓶搁那儿，客人心里就不舒坦。
说到底，赤水市老人生日宴选酒，就三条：量力而行、对老人的口味、把礼数做足。酒是配角，老人高兴才是主角。遵义市那边亲戚来一趟不容易，席散了，大家记得的是老人笑没笑，不是酒瓶子多贵。
