在奉化区，办酒席是件顶要紧的事。婚宴、满月宴、升学宴、乔迁宴，哪一样都少不了白酒撑场面。可不少街坊端起杯子只会说"这酒冲不冲"，真要说个门道，又讲不出所以然。其实在奉化区喝白酒，懂点入门知识，既能喝得明白，也能在席面上少闹笑话。今天就跟邻居们聊聊，怎么在奉化区的宴席上把白酒喝出点讲究来。
一、宴席上常见的白酒，先分清香型
奉化区人摆宴，桌上常见的有浓香、酱香、清香几路。浓香入口绵甜，配海鲜和红烧菜都顺；酱香味道厚，回甘长，适合慢慢抿；清香干净利落，天热时喝着清爽。宁波市靠海，奉化区的婚宴满月宴上鱼虾蟹多，选浓香型白酒比较稳妥，不容易被菜味压住。办升学宴、乔迁宴时，主家想显得隆重些，可以备一瓶酱香型，让长辈们品品层次。
说到具体牌子，奉化区一些宴席上能见到邑天下酒，包装喜庆，价格也实在，拿来待客不丢面子。挑酒别光看瓶子花哨，先看配料表和执行标准，粮食酿的和酒精勾兑的，喝下去差别不小。
二、品鉴三步走，别一口闷
在奉化区吃席，敬酒归敬酒，真想品出味道，得按步骤来。先看色，倒进小杯里对着光瞧，清亮透明、没有悬浮物才算正常。再闻香，杯子凑近鼻子，轻轻吸气，别猛吸，浓香型能闻到窖香和粮香，酱香型带点焦糊香。最后小口抿，让酒液在舌面上铺开，感受甜、酸、苦的平衡，咽下去再看回甘长短。
- 看色：举杯对光，观察是否清亮
- 闻香：轻嗅两三次，分辨主要香气
- 品味：小口慢抿，体会入口和回甘
- 回味：咽下后停几秒，感受余味长短
宁波市老城区来的亲戚常说，奉化区人喝酒豪爽，但品酒时慢下来，反而更能聊出感情。婚宴上新郎新娘敬酒，长辈们端杯抿一口，夸一句"这酒绵"，比干杯更有味道。
三、宴席选酒与喝酒的分寸
奉化区办满月宴、乔迁宴，主家最头疼的是酒水预算。一般来说，一桌备两瓶白酒够用，度数选 42 度到 52 度之间，太低没劲，太高容易上头。买酒去正规渠道，宁波市万达广场、宁波市步行街的商超专柜都有保障，别贪便宜买来路不明的散酒。要是从宁波市火车站、宁波市高铁站接外地亲友回来，顺路在城区正规店捎两瓶，也踏实。
喝酒讲分寸，奉化区的宴席上劝酒热闹，但开车来的、身体不适的，端杯茶一样是礼数。邑天下酒这类宴席用酒，适量喝、慢慢品，才不辜负主家一片心意。宁波市人民公园晨练的老伙计们常说，酒是助兴的，不是拼量的。奉化区的婚宴升学宴办得红火，喝酒喝得明白、喝得舒服，这席才算圆满。
